Kaliumsorbat, Konzentrat
INCI-Bezeichnung: Potassium Sorbate, E 202 Ursprung/Beschreibung: Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, weißes Granulat. Lebensmittelqualität. Einsatzkonzentration: Die flüssige Lösung 1:5 wird zu 0,8 - 1 % im fertigen Endprodukt eingesetzt. Das entspricht einer Gesamteinsatzkonzentration von 1,3 - 1,6 %. Besonderheit/kosmetische Wirkung: Kaliumsorbat ist ein sehr milder Konservierer, der sowohl in Lebensmitteln, als auch in der Kosmetik eingesetzt wird. Er hemmt das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen. Daher ist Kaliumsorbat die ideale Ergänzung zum gegen Bakterien wirkenden Grapefruitkernextrakt. Tipp für die Verarbeitung: Am Einfachsten ist es, den Gesamtinhalt einer Braunglasflasche durch 6 zu teilen. Dann wird ein Teil Kaliumsorbat in die Braunglasflasche gefüllt und der Rest mit Wasser aufgefüllt (auf 100 ml sind das also 16,6 g Kaliumsorbat und 83,4 g/ml Wasser). Hinweis: Die konservierende Wirkung von Kaliumsorbat entfaltet sich ausschließlich bei einem PH Wert von unter 5,5. Daher ist es erforderlich, diesen bei den meisten Cremerezepten etwas zu senken. Dies kann mit Grapefruitkernextrakt, oder auch mit verdünnter Zitronensäure erfolgen. Kombination mit Grapefruitkernextrakt: Die konservierende Wirkung wird erheblich durch den Einsatz von Grapefruitkernextrakt verbessert, da dieser im Gegensatz zum Kaliumsorbat antibakteriell wirkt, und den PH Wert auf die erforderlichen 5 herabsetzt. Grapefruitkernextrakt finden Sie HIER. Als Alternative bieten sich 10% Alkohol, bezogen auf das fertige Endprodukt und eine Ansäuerung mit Zitronensäure an. |
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